|
2022-11-03 20:13
В.И. Богушева - Технология приготовления пищи Скачать торрент
Технология приготовления пищи (2018 3-е изд.) Год выпуска: 2020 Автор: В.И. Богушева Жанр: Кулинария, учебное пособие Издательство: Феникс ISBN: 978-5-222-30345-0 Качество: OCR с ошибками Количество страниц: 376 Иллюстрации: Черно-белые
Описание: В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания. Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов. Рассмотрены основные способы и приемы первичной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов. Характеризуются приемы тепловой обработки, а также изменения, происходящие в продуктах под влиянием высоких температур. Основная часть пособия посвящена технологии приготовления кулинарных блюд, правилам их оформления и подачи. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, срокам ее хранения и реализации. В последних главах освещаются вопросы лечебного и детского питания, дается характеристика различных диет. Предназначено для студентов технологических, торгово-экономических, кооперативных колледжей и техникумов, обучающихся по профессиям: 19.01.17 «Повар, кондитер», 43.01.09 «Повар, кондитер», входящих в список 50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (ТОП-50).
Скачать В.И. Богушева - Технология приготовления пищи через торрент
https://i120.fastpic.org/big/2022/1103/61/b3ec68713993a70a718c9c45efdfb461.png
Скачать торрент В.И. Богушева - Технология приготовления пищи , смотреть онлайн В.И. Богушева - Технология приготовления пищи , бесплатно в хорошем качестве Описание:В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания.Дана характеристика ...
5
10
1
Loading...
|
|
2022-12-07 20:44
В.И. Богушева - Технология приготовления пищи Скачать торрент
Это отличная книга. Понравился курица с ананасами салат
|